中文名称:抗坏血酸钙

中文同义词:L(+)-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-Γ-内酯钙盐;抗坏血酸钙;食品级抗坏血酸钙

英文名称:Calcium diascorbate

英文同义词:ASCORBIC ACID CALCIUM SALT;CALCIUM ASCORBATE;calci-c;calcium diascorbate;L-Ascorbic acid, calcium salt (2:1);Calciumdiascorbat

CAS号:5743-27-1

分子式:C12H14CaO12

分子量:390.31

EINECS号:227-261-5

相关类别:抗氧化剂;食品添加剂;抗氧化剂类

Mol文件:5743-27-1.mol

抗坏血酸钙

抗坏血酸钙 性质

比旋光度 D20 +95.6° (c = 2.4)

CAS 数据库5743-27-1(CAS DataBase Reference)

EPA化学物质信息L-Ascorbic acid, calcium salt (2:1)(5743-27-1)

抗坏血酸钙 用途与合成方法

鉴别试验10%试样液的钙试验(IT-10)呈阳性，并能使2，6-二氯苯酚一靛酚试液(TS-84)褪色。

含量分析精确称取试样约300mg，在250ml锥形瓶内溶于50ml水中，立即用0.1mol/L碘液滴定至浅黄色并维持30s以上。每mL 0.1mol/L碘液相当于抗坏血酸钙(C12 H1tCaOl2?2H20)10.66mg。

毒性ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。

GRAS(FDA，§182．3189，2000)。

使用限量FAO/WHO(1984)：汤、羹(由肉、鸡等煮成)类，1000mg/kg(以抗坏血酸计)。

GB 2760-96： (g/kg)酥类糕点、方便面，0.2；汤料、肉制品，1.0(以油脂中抗坏血酸计)。

化学性质 白色或稍带黄色的结晶性粉末，无臭。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。

用途 作抗氧化剂，我国规定可用于肉制品和汤料，*使用量1.0g/kg(以油脂中抗坏血酸计)；用于方便面和酥类糕点，*使用量0.2g/kg；还可作营养强化剂。

用途 抗氧化剂；抗坏血酸营养增补剂；肉类护色剂。

生产方法 由抗坏血酸与碱性钙盐中和而得。

生产方法 由抗坏血酸与碳酸钙或氧化钙中和而得产品。

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